CHOCOLATE CHEESECAKE BROWNIE

Anoche, recién sacado del horno.

Esta mañana, faltan algunas piezas...

Hace unos días estuve mirando el ranking de los 50 mejores blogs de repostería; el primero es el de David Lebovitz, un chef de repostería americano que vive y trabaja en París, al que sigo en mi lista de blogs.
Todavía no he visto la lista completa, porque voy mirando uno a uno, todas las noches, y marcando en favoritos todas las recetas que me gustan.
Entre ellas encontré ésta del blog Baking Bites, que es el segundo en la lista y estuve a punto de levantarme de la cama para hacer el brownie, pero pude superar la crisis y lo hice ayer por la noche.
Lo que me fascinó fue el aspecto húmedo y chocolatoso que reflejaban las fotos.
Las mías no le hacen justicia al pastel, que es una mezcla de brownie y tarta de queso de chocolate, realmente riquísimo, de hecho en la segunda foto faltan algunas piezas que se las comieron los "ratones coloraos".
Siempre digo lo mismo, que es muy fácil, pero es que últimamente sólo me apetece hacer cosas así, sobretodo desde que A. me dijo que había que volver a la repostería tradicional...

INGREDIENTES PARA EL BROWNIE:

115 gr. mantequilla
58 gr. chocolate negro
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
200 gr. de azúcar (yo le puse sólo 156)
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
85 gr. de harina común
1/4 de cucharadita de sal

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE QUESO:

227 gr. de queso tipo Philadelphia
67 gr. de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 huevo grande
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180º.
Forrar un molde de 20x20 con papel de hornear.

Brownie:

Fundir la mantequilla y el chocolate en el microondas 1 minuto y añadir el cacao. 

Remover bien para que se integre.

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla haya blanqueado y esté esponjosa.

Añadirle la mezcla de chocolate cuando se haya enfriado, mezclar bien y espolvorear la harina y la sal, removiendo con movimientos envolventes para que no se baje. Se trata de no quitarle el aire que se ha incorporado al batir los huevos.

Poner en el molde y reservar.

Tarta de queso:

Mezclar todos los ingredientes en un bowl con cuidado y ponerlo sobre la masa de brownie en el molde.
Mezclar un poco con movimiento de zig zag y hornear a 180º durante 35-40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco el molde sobre una rejilla.
Desmoldar y cortar en trozos cuadrados.

CAKE DE PLÁTANO

Este bizcocho es una variante del "Banana Nut Bread"; llevo mucho tiempo viéndolo en los libros de repostería americana y en algunos blogs pero siempre lo dejaba para otro día porque no lo iba a poder probar...y es que a mí no me gusta nada el plátano, pero nada, nada, y por eso prefería hacer cualquier otra cosa que pudiera comer recién salida del horno.

Pero hace unos días, aprovechando unos que había comprado para A, me dije: si no se los come así, se los comerá en bizcocho...y rápidamente busqué una receta para aprovechar los dichosos plátanos.

La receta la hice siguiendo la que publica Bea en su blog  El Rincón de Bea y cambié ligeramente un par de cosas:

INGREDIENTES:

140 gr. mantequilla sin sal

110 gr. azúcar

1 huevo

60 gr. de almendras molidas

200 gr. harina de trigo

75 ml. buttermilk *

3/4 cucharadita de levadura química Royal

1 cucharadita de canela molida

2 plátanos maduros

Mantequilla derretida

Azúcar moreno para espolvorear

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que quede una crema pálida.

Los que lo hagan con Kitchen Aid o con Kenwood, con el batidor en forma de "K".

Añadir el huevo y mezclar bien.

En un bol aparte, tamizar la harina, los polvos Royal, la almendra y la canela e incorporarlos a la mezcla anterior, junto con el buttermilk y uno de los plátanos machacados con un tenedor.

Batir todo hasta que se integre bien y pasarlo a un molde rectangular que estará previamente untado con mantequilla y harina.

Si el molde es de silicona no hace falta untarlo porque éstos no se pegan.

Cortar el otro plátano en rodajas y colocarlas por encima de la masa cruda, verter por encima la mantequilla derretida y espolvorear con azúcar moreno.

Hornear de 35 a 40 min., dependiendo del horno, o hasta que la superficie esté dorada y al pincharlo con un palo de brocheta (o un cuchillo) salga limpia.

* El buttermilk se puede hacer en casa poniendo una taza de leche entera a la que se añade una cucharada de zumo de limón y al cabo de 5 minutos está listo.