SAVARIN CON FRESAS

Whole kitchen en su Propuesta dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa:

Savarin

Por fin ha vuelto el Círculo Whole Kitchen, y  nada mejor para su reaparición que este Savarin con fresas que nos han propuesto este mes.

Este postre debe su nombre al célebre gastrónomo francés Jean Anthelme Brillat- Savarin cuya obra más conocida es "Fisiología del Gusto".

Es bastante fácil y rápido de hacer, solamente lleva tiempo el leudado.

La receta la he sacado del blog OK Ce Bon, donde aparece además un vídeo que explica su preparaciòn.

INGREDIENTES:

Para la masa de Savarin:

100 g. de leche tibia

10 g. de levadura fresca de panadero

225 g. de harina

125 g. de huevo (2)

20 g. de zumo de naranja

Piel de medio limón rallada

Un pellizco de sal

20 g. de azúcar

50 g. de mantequilla en pomada

Para el almíbar:

1/2 l. de agua

250 g. de azúcar

Piel de 1/2 limón y 1/2 naranja ralladas

1 vaina de vainilla

50 ml. de ron añejo

Se ponen todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla en el bowl de la amasadora y se bate con las varillas hasta conseguir una masa uniforme y elástica. 

Al final se le añade la mantequilla en trozos y se sigue batiendo hasta que esté bien integrado.

Se pone la masa en un molde de savarin bien engrasado si es de metal y se deja leudar hasta que doble su volúmen.

Mientras tanto se prepara el almíbar en el que se remojará el bizcocho: se ponen todos los ingredientes en un cazo amplio y se deja hervir unos minutos hasta que el alcohol del ron se haya evaporado.

Precalentar el horno a 170º.

Una vez que la masa ha alcanzado el doble de volúmen se mete en el horno durante 30-40 minutos, en mi caso bastaron 30.

Una vez horneado, se deja reposar unos minutos y se desmolda, introduciéndolo en el cazo del almíbar mientras ambos están calientes para que absorba el almíbar por todos los lados.

Sacar del cazo con cuidado y decorar con con nata montada y fresas enteras.

GALLETAS PARÍS

Hace tanto tiempo que no publico nada en el blog que he estado un poco perdida al subir estas fotos.
Durante todo este tiempo de "sequía bloguera" no he horneado casi nada, exceptuando unas pocas cosas que iré publicando más adelante porque encima lo hago todo a la carrera y las fotos siguen en mi línea: malísimas!!

Estas son unas galletas parisinas que  hice para una amiga que se iba a París y me apetecía estrenar el cortador grande de la Torre Eiffel, porque el que tenía era muy pequeño y me dejaba muchas dioptrías en el intento.

A partir de ahora creo que retomaré la costumbre de hornear más asiduamente, porque mi horno se está haciendo mayor y necesita hacer ejercicio para no anquilosarse y, además, porque al fin ha vuelto el Círculo Whole Kitchen, que me "obliga" a hacer algo aunque sea una vez al mes.

GALLETAS DE TARTAS

Hace tanto tiempo que no enciendo el horno por "culpa" de la dieta que estaba deseando tener una excusa para ponerme a hornear, y nada mejor que la celebración del cumpleaños de una amiga!!
Estas galletas son del libro "Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura" que ha publicado mi profesora Patricia Arribálzaga.
Un libro extraordinario con diseños elegantes y delicados así como con recetas y tutoriales explicados con todo detalle para conseguir unos resultados perfectos.

TORTAS DE ACEITE SEVILLANAS

Hace unos días me llevé una agradable sorpresa cuando, hojeando el libro de "Martha Stewart's Baking  Handbook", encontré esta receta que en el libro aparece como "Seville Olive-Oil Wafers" y pensé: "Qué lejos han llegado las Tortas de Inés Rosales!"

 La verdad es que no me extraña...quién se puede resistir a su textura crujiente, al sabor delicioso de un buen aceite de oliva virgen y a la combinación del anís y el sésamo?

Y como soy de las que no se resisten, me faltó tiempo para sacar los ingredientes de la despensa y empezar a hacerlas, con un poco de miedo al fracaso pero con toda la confianza que me merece Martha Stewart, y es que sus recetas están  bien explicadas y comprobadas, núnca he tenido problemas con ellas.

INGREDIENTES:

200 g. de harina común

40 g. de semillas de sésamo

3 cucharadas de azúcar y un poco más para espolvorear

1 cucharada de anís en grano

1 cucharadita de levadura Royal

1/2 cucharadita de sal

120 ml. de aceite de oliva virgen

60 ml. de agua helada

2 claras de huevo L batidas hasta que espumen

Precalentar el horno a 200º.

Mezclar en un bol la harina, levadura, anís, sésamo, sal y azúcar.

En otro bol poner el aceite y el agua helada; añadir a la mezcla de harina y batir justo hasta que se forme la masa.

Formar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong con la masa e ir poniéndolas de dos en dos (separadas por lo menos 10-15 cm) sobre un papel de horno con otro por encima y pasarles el rodillo hasta que queden  planas. Quedarán ovaladas.

Pincelarlas con las claras de huevo batidas y espolvorear bastante azúcar por encima.

Hornearlas durante 6-8 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

Es conveniente girar las tortas a media cocción para que se hagan de manera uniforme.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla.

SCONES

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones

Este mes he estado dudando hasta última hora sobre si hacer la propuesta o no; no por la propuesta en sí, que me apetecía muchísimo, sino por mí, que me temo más que a un "nublao"...y es que estoy a dieta severa, y ese olorcillo que sale del horno me resulta una tortura camboyana.

Pero como de los cobardes no se ha escrito nada, me dije: los hago y los congelo para darme un premio un día de éstos.

Así que ayer por la tarde me puse a mirar mi último libro de cabecera "Martha Stewart's Baking Handbook" , aunque al final los hice siguiendo la receta de su página web y no tardé ni media hora, incluido el tiempo de horneado. Facilísimos.

Hice toda la "mis en place" para la foto y no los probé, aunque A. me dijo que estaban buenísimos porque ni siquiera miré cuando se los estaba comiendo :(

Lo peor fue colocar la mermelada de frambuesa, a la que soy adicta, es decir, que me puedo comer un tarro entero y quedarme más contenta que unas castañuelas acordándome de los "High Tea" y los "Cream Tea" ingleses.

En fin, vamos con la receta: (yo hice la mitad de las cantidades y salieron 9)

2 tazas de harina común

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de levadura Royal

1/2 cucharadita de sal

86 g. de mantequilla muy fría en cuadrados

2 huevos

1/3 de taza de nata líquida 35% M.G.

Precalentar el horno a 200º.

Tamizar los ingredientes secos en un bowl, añadir los cuadrados de mantequilla y mezclar con un cortador de masas; si no se tiene se puede hacer en una picadora dándole dos veces con el turbo, o mezclando todo con dos cuchillos. 

Se trata de que quede como un pan rallado grueso.

Batir los huevos con la nata y añadirlos a la harina, amasando justo hasta que la masa se una, no hay que pasarse amasando.

Extender la masa con las manos sobre una superficie enharinada  hasta un grosor de 2 cm. y cortar círculos con un cortapastas enharinado.

Pincelar los scones con un poco de nata y espolvorearlos con azúcar.

Hornear de 16 a 20 minutos.

No podía dejar de invitar a "mi" Reina de Inglaterra; me la compré en Vinçon y descubrí lo que lleva en el famoso bolso negro: una batería solar que hace que se pase toda la mañana moviendo la mano para saludar...la pobre, qué agotador!!!

GALLETAS SKINCEUTICALS

Estas galletas me las encargó una amiga para la presentación de los productos Skinceuticals en su farmacia.
Esta marca es puntera en los llamados cosmeceuticals (cosméticos con eficacia profesional o médica) y ofrece unos resultados espectaculares en el tratamiento del fotoenvejecimiento y la hiperpigmentación.
En concreto, el serum Phloretin CF Gel, es un potente antioxidante que estimula la producción de colágeno debido a la alta concentración de sus componentes.

Aunque hoy no hable de galletas ni repostería tengo que decir que no estoy "patrocinada" por esta marca, simplemente he encontrado un producto que funciona de verdad y quiero compartirlo.

GALLETAS DE NAVIDAD

Feliz Navidad !!!!