PIE DE ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

Este verano hemos estado en Inglaterra y además de visitar sitios a los que no había vuelto desde hace muchos años, no pude evitar pasar unas horas en todos los Lakeland que encontraba a mi paso. El problema era como traer todo lo que me hubiera gustado comprar, que ya sabemos las limitaciones que imponen las líneas de bajo coste.
De todas formas, me envié por correo lo que pesaba más...(libros de repostería).
Los arándanos también los trajimos de allí, nos habían sobrado de las meriendas que nos preparábamos con fresas, frambuesas y double cream...a veces acompañadas por shorbread, unas galletas de mantequilla deliciosas...en fin, como siempre, todo muy ligero...

La receta la hice según el vídeo de Joy of Baking con algunas variaciones que pongo aquí:

Para la masa:

350 gr. de harina común
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
226 gr. de mantequilla muy fría cortada en cubitos
1/4 de taza de agua helada

Mezclar la harina, azúcar y sal en una batidora de cuchillas. Añadir los cubos de mantequilla y pulsar tres veces para que se mezcle y quede como pan rallado. Añadir el agua y pulsar un par de veces. Es importante no batirla más para que quede suelta.
Luego se saca del vaso de la batidora y se une con las manos, se forma una bola, se le da forma de disco para que se enfríe más rápido y se envuelve en papel film. Se pone en la nevera media hora.

Precalentar el horno a 200º.

Para el relleno:

200 gr. de arándanos
200 gr. de frambuesas (yo usé congeladas)
95 gr. de azúcar
20 gr. de Maicena
El zumo y la ralladura de un limón
1 cucharadita de canela (opcional)

Se mezcla el azúcar con la maicena y se añade el zumo y la ralladura del limón. Se mezcla con las frutas y se espolvorea con canela.

Una vez fría la masa, se estira con el rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro más o menos.
Se cortan dos discos: uno de ellos será la base sobre la que se pone la fruta. Pincelar el borde con una mezcla de 1 yema de huevo y una cucharada de nata para que se pegue la tapa. A ésta se le hacen unos agujeritos para que salga el vapor mientras se hornea.
Se pincela también la superficie con la mezcla de huevo y nata para que se quede dorado y se espolvorea con azúcar.

Se mete en el horno a 200º 20 minutos y después se baja a 180º otros 20 minutos.

Se debe hacer en un molde para pies o en moldes bajos para tartaletas.

El mío es este de Lakeland.

TARTA WINDSURF

Ayer terminé de hacer esta tarta que me había encargado mi hermana para una merienda que iba a hacer.

El motivo tenía que ser el windsurf y como quería que la vela fuera transparente utilicé azúcar Isomalt, que tiene la propiedad de no oscurecerse cuando se calienta.

Para esto, imprimí una imagen de unas velas y las recorté en un cartón; éste lo forré con cinta adhesiva , lo puse sobre un silpat y lo rellené con el azúcar que había derretido en el microondas en un molde de cupcake de silicona.

Conseguí que me saliera al tercer intento, ya que el método es muy rudimentario...pero seguiré intentándolo para conseguir hacer joyas comestibles, que todavía me quedan un poco "empañadas".

GALLETAS DE INSECTOS...Y UN ACCIDENTE

Estas galletas fueron vistas y no vistas...es decir, la mayoría las tuve que tirar porque cuando estaban en la rejilla esperando a que se secara la glasa, se me cayó una botellita de agua y aunque la intenté coger por el aire, las salpicaduras fueron más rápidas que yo y llegaron a las galletas.

De hecho, se nota bastante en el cuerpo de la mariposa, que fué la que salió menos perjudicada...

Así que sólo quedaron estas pobres.

GALLETAS CAMISETAS HAWAIANAS

La verdad es que no sé cómo titular esta entrada, porque son un experimento...

Resulta que me encargaron unas galletas (que publicaré más adelante), y no me gustó como había quedado la glasa así que las repetí, y claro, sobraron unas cuantas.

En principio pensé tirarlas porque estamos a régimen, pero cuando mi "probador de galletas rotas o defectuosas" oyó la palabra tirar se le encendió la bombilla y me dijo que intentara aprovecharlas.

Entonces me acordé de la técnica de Brush Embroidery o bordado con pincel y este es mi primer intento.

Tengo que practicar muchísimo todavía, pero tengo unas galletas que se me quemaron un poco y seguiré practicando, que siempre es lo que te permite mejorar.

ROYAL WEDDING CUPCAKES

Esta mañana me he puesto manos a la obra con estos cupcakes porque no me quería quedar con las ganas de hacerlos con motivo de la boda de Guillermo y Kate.

Y es que la parafernalia británica me encanta, por eso cuando vi los banderines con la Union Jack en la web de Catch my Party y en TomKat Studio no me pude resistir a imprimirlos pensando en los cupcakes.

La receta es del libro "Cupcakes from the Primrose Bakery", son de vainilla rellenos de salsa de cerezas amarenas (a ver si se me acaba ya!) y cubiertos de buttercream de cerezas.

El anillo no se come, claro, es un regalo de A. en un viaje que hicimos y es muy parecido al de Lady Di que ahora lleva Kate.

TORRIJAS

Ya pasó la Semana Santa y casi se me olvida publicar estas torrijas que hice el sábado para darnos un homenaje antes de empezar la nueva dieta :(

Lo que no sé es como me voy a resistir a mi última tentación: la salsa de cerezas amarenas que por fin he conseguido en un supermercado alemán de Playa del Inglés.

Son las cerezas negras con las que se hace la Tarta Selva Negra y se caracterizan por su marcado aroma y sabor, que recuerda bastante al chupa chup "Kojac".

Así que estoy aprovechando cualquier ocasión para tomarla: esta noche tocará con gofres!!!!

A ver si se acaba y no compro más mientras esté a dieta.

También estaban buenísimas con miel, como las tomó A., que es un clásico...

Las torrijas las hago siempre a ojo, no sé las cantidades exactas, pero más o menos llevan:

 3/4 de litro de leche

200 (?) gr. de azúcar 

2 ramas de canela

Piel de un limón sólo la parte amarilla.

Se calienta la leche con los ingredientes anteriores y se deja todo en infusión un rato.

Luego se remojan las rebanadas de pan del día anterior, se pasan por huevo batido y se fríen.

De todas formas, en Internet hay miles de recetas de torrijas, son lo más fácil de hacer y así se aprovecha el pan que ha sobrado de otro día.

HELADO DE TARTA DE QUESO CON FRESAS

Hacía tiempo que quería hacer este helado porque me encanta la tarta de queso con fresas y además, tengo que procesar las fresas que estoy comprando últimamente aprovechando que empieza la temporada.
También tengo plantadas en casa, pero la producción no da para tanto.
Esta es la segunda vez que lo hago, porque la primera  no me dio tiempo de sacar fotos ya que fue "visto y no visto"...
El color amarillito de este helado es porque utilicé yemas de huevos de gallinas "felices".

Les pongo la receta, pero no se asusten, porque es más fácil de hacer que de escribir aquí todo el proceso:

1º Paso:
2 tazas de nata
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de vainilla líquida
4 yemas de huevo
2 cucharaditas de Maizena
250 gr. de queso tipo Philadelphia.

Poner a calentar a fuego medio la nata, leche y azúcar sin que llegue a hervir.
Sacar un poco de la mezcla de leche y nata y verterla sobre las yemas para atemperarlas y batir bien antes de añadirlas a la leche y la nata.
Poner todo esto al fuego e ir removiendo constantemente para que las yemas no se cuajen.
Añadir la vainilla y la maizena disuelta en un poco de leche fría y esperar a que la crema espese.
Cuando haya espesado (como una crema inglesa) se vierte en un bol y se pone a enfriar sobre agua con hielo para bajar la temperatura rápidamente.
Una vez fría, meter la crema en la nevera por lo menos 2 horas, aunque lo ideal es toda la noche.
Antes de meter la crema en la heladora, añadir el queso y mezclar para que quede homogéneo.
Lo más cómodo es hacer el helado en la máquina, pero si no se tiene, se pone todo en un bol y se mete en el congelador, revolviéndolo bien cada media hora hasta que alcance la textura de helado cremoso.

2º Paso:

200 gr. de galletas María ó Digestive
50 gr. de mantequilla

Moler las galletas, añadirles la mantequilla derretida y mezclar bien.
Poner esto en un molde  y hornearlas a 180º durante 10 minutos.
Sacar del molde y reservar.

3º Paso:


250 gr. de fresas
1 chorrito de zumo de limón

Hacer un puré con las fresas y añadirle el limón.
Si se quiere se puede añadir un poco de almíbar hecho con 50 gr. de azúcar y 75 de agua, pero yo no le pongo.

Una vez que está el helado en su punto, se va añadiendo el  puré de fresas mientras se remueve con cuidado para que no se mezcle todo (debe quedar irregular) y, por último, las galletas de la misma forma que el puré de fresas.