TORTAS DE ACEITE SEVILLANAS

Hace unos días me llevé una agradable sorpresa cuando, hojeando el libro de "Martha Stewart's Baking  Handbook", encontré esta receta que en el libro aparece como "Seville Olive-Oil Wafers" y pensé: "Qué lejos han llegado las Tortas de Inés Rosales!"

 La verdad es que no me extraña...quién se puede resistir a su textura crujiente, al sabor delicioso de un buen aceite de oliva virgen y a la combinación del anís y el sésamo?

Y como soy de las que no se resisten, me faltó tiempo para sacar los ingredientes de la despensa y empezar a hacerlas, con un poco de miedo al fracaso pero con toda la confianza que me merece Martha Stewart, y es que sus recetas están  bien explicadas y comprobadas, núnca he tenido problemas con ellas.

INGREDIENTES:

200 g. de harina común

40 g. de semillas de sésamo

3 cucharadas de azúcar y un poco más para espolvorear

1 cucharada de anís en grano

1 cucharadita de levadura Royal

1/2 cucharadita de sal

120 ml. de aceite de oliva virgen

60 ml. de agua helada

2 claras de huevo L batidas hasta que espumen

Precalentar el horno a 200º.

Mezclar en un bol la harina, levadura, anís, sésamo, sal y azúcar.

En otro bol poner el aceite y el agua helada; añadir a la mezcla de harina y batir justo hasta que se forme la masa.

Formar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong con la masa e ir poniéndolas de dos en dos (separadas por lo menos 10-15 cm) sobre un papel de horno con otro por encima y pasarles el rodillo hasta que queden  planas. Quedarán ovaladas.

Pincelarlas con las claras de huevo batidas y espolvorear bastante azúcar por encima.

Hornearlas durante 6-8 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

Es conveniente girar las tortas a media cocción para que se hagan de manera uniforme.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla.